Un des champs essentiels de l’identité et de la culture professionnelles agricoles est le travail avec le vivant (végétaux, animaux, humains), aux différentes échelles des agroécosystèmes. Cette identité professionnelle se construit progressivement par la confrontation de ses projets, envies, orientations avec d’autres points de vue de professionnels ou d’acteurs sociaux, qui peuvent en avoir des conceptions très différentes.